Taurin ist eine schwefelhaltige Aminosäure, die eine entscheidende Rolle in zahlreichen biologischen Prozessen spielt. Es wird im menschlichen Körper aus zwei anderen essentiellen Aminosäuren, Methionin und Cystein, mit Hilfe von Vitamin B6 synthetisiert. Taurin kommt besonders häufig im Gehirn vor, wo es zur Regulierung von Wasser und Mineralsalzen sowie zur neurologischen Funktion und Entwicklung beiträgt. In der Netzhaut ist es an visuellen Prozessen beteiligt und in den Muskeln hilft es, Kalzium zu regulieren und die Muskelfunktion zu unterstützen. Darüber hinaus ist Taurin wesentlich für die Bildung von Galle, was für die Verdauung und die Absorption von Lipiden sowie für die Cholesterinverwaltung im Körper lebenswichtig ist. Bei Säuglingen wird Taurin Babynahrung zugesetzt, weil es für die Entwicklung und Reifung des zentralen Nervensystems und der Netzhaut entscheidend ist. Obwohl der Körper Taurin produzieren kann, unterstreicht sein Vorkommen in der Muttermilch seine Bedeutung in der Ernährung junger Kinder. Studien haben auch darauf hingewiesen, dass Taurin antioxidative Wirkungen haben könnte, die dazu beitragen, Zellen vor oxidativen Schäden zu schützen.
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