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Les protéines végétales, bien qu'essentielles pour les végétariens et les végétaliens, nécessitent une attention particulière pour s'assurer que l'apport en acides aminés soit équilibré. Il est souvent recommandé de combiner différentes sources de protéines végétales, comme les légumineuses avec les céréales, pour obtenir un profil complet d'acides aminés. Cette combinaison permet de compenser les déficiences de certains aliments en certains acides aminés essentiels. Ainsi, une alimentation variée et bien planifiée est cruciale pour répondre aux besoins nutritionnels dans un régime végétalien.
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